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Koffein bildet fast jede Kaffeepflanze auf rein natürlichem Wege. Soll das Koffein nach der Ernte allerdings wieder entfernt werden, kommen die Eigenschaften eines physikalischen Gefälles zum Einsatz. (Hierzu stelle man sich aus Vereinfachungsgründen vor, wie z.B. Löschblatt und Tintenklecks miteinander reagieren.)
Zuerst erhitzt man die Bohnen mit Wasserdampf, so dass sich das Koffein an der Zellaußenwand sammeln kann. Danach bringt man eine Flüssigkeit mit Bindemittel zum Einsatz, um das Koffein von den Bohnen zu trennen.
Vor allem im industriellen Bereich werden Stoffe wie Dichlormethan und Ethylacetat als Binde- und Extraktionsmittel verwendet. Wir haben uns an dieser Stelle ganz klar für das schonende CO2 entschieden, denn unter hohem Druck wird dieser Stoff verflüssigt, bindet das Koffein und verflüchtigt sich danach wieder als gasförmiges Element. Eine saubere Sache, denn das Gas wird im Anschluss erneut komprimiert, und der stundenlange Prozess wiederholt sich, bis der gesetzlich erlaubte Maximalwert für entkoffeinierten Kaffee (1g Koffein pro 1kg Röstkaffee) erreicht ist.
EAN: 4059446071217 (500g Packung)
| Lieferzeit: | 3-4 Werktage |
| Bestandteile: | 100% Arabica |
| Aufbereitung: | gewaschen-washed |
| Geschmack: | leichte Säure, mittlere Fülle, aromatisch |
| Zubereitung mit: | Siebträger, Vollautomat, Herdkanne |
| Röstung: | Dunkle Röstung |
| Menge: | 0.5 kg |
| EAN: | 4059446071217 |
| Artikelnummer: | ED-500g |
leichte Säure, mittlere Fülle, aromatisch
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